新式茶饮营销策略分析（茶类饮品品牌战略）

新茶饮战事进入下半场，竞争逐渐白热化，茶饮品牌们如何开辟新增量？

本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：周里希。

新茶饮行业准入门槛低、市场前景大，入局者众多，近年来竞争日趋白热化。主打各式果茶、奶茶的新品牌层出不穷，同时各品牌们连锁化率也在不断提升。美团发布《2022茶饮品类发展报告》显示，茶饮市场的连锁化率从2020年41.2%一路增长到2022年55.29%，连续3年有所提升。

新茶饮品牌们跑马圈地，但整个赛道的发展空间正日渐饱和，大部分品牌发展步伐明显有所放缓，但这其中仍不乏有一些逆势而上，实现增长的品牌。红餐网注意到，8月27日，发源于安徽省蚌埠市的新茶饮品牌——甜啦啦召开了一场鲜果茶全国销量领先曁品牌战略发布会。会上透露，其鲜果茶2021年的销量已超1.1亿杯，全国签约门店数累计已突破6400家。

在整个新茶饮赛道发展日趋渐缓的情况下，甜啦啦凭什么能实现逆势增长？能卖出1.1亿杯鲜果茶背后又有着怎样的发展逻辑？

年销量1.1亿杯，

新茶饮品牌逆势增长的底层逻辑

8月底，安徽蚌埠天气刚刚转凉，一场场秋雨洗刷城市，却没有浇灭人们的消费热情。在航苑路上，火锅、烧烤店、小吃快餐店等人流爆满，多家新茶饮品牌门店前也大排长龙。

甜啦啦在其中尤为明显。红餐网观察到，在蚌埠当地，甜啦啦的个别门店到了晚上11点，仍有不少客人来往。根据门店服务员的说法，店里边几乎每日都如此，生意火爆导致他们有时候还不得不加班。

而这只是甜啦啦众多门店的缩影。

根据甜啦啦8月27日召开的鲜果茶全国销量领先暨品牌战略发布会上透露的信息，甜啦啦被专业机构 -- 欧睿授予"甜啦啦鲜果茶全国销量领先"的市场地位认证函。这份销售市场地位声明函表示：按 2021 年现制鲜果茶(水果茶)于中国内地销量计(按"杯数"计)，甜啦啦鲜果茶累计销售1.1亿杯，成为国内奶茶市场的实力引领者。

其缘何能取得如此成就？我们尝试从市场需求及甜啦啦自身的产品、供应链、管理经营等方面探究一二。

市场需求层面，新式茶饮崛起后，消费者对于水果茶的喜爱程度逐年提升。花样更多、口感更清爽的水果茶已取代了奶茶的位置，成为新一代年轻消费者喜爱的饮品。

庞大的市场需求，令水果茶博得了一众茶饮品牌的更多关注，也令其成为品牌产品线的主旋律。红餐品牌研究院数据表明，在抽样的1000家新式茶饮品牌的产品中，水果茶产品的占比达到了39.4%，甚至高于奶茶31.6%的比例。

而甜啦啦的产品主线正符合市场的消费需求，在此基础上，甜啦啦又不断进行产品的创新，深挖消费者价值需求。这一点从其创始人经营理念中也可见一斑，甜啦啦创始人王伟曾表示，“从产品本身出发，消费者自有判断”。

在产品开发方面，甜啦啦每一款新品推出前，除了经过精密的市场调研，还需要经过内部PK机制，即通过特定主题，多个研发专员进行调配，激发更多的研发灵感，再由公司内部人员统一进行感官评价与评比，最后定出上新产品。

同时，甜啦啦也不会盲目跟风，像“油柑”、“芭乐”等风靡时，甜啦啦并没有跟从，而是将目光聚焦在西瓜、芒果、葡萄、百香果等这些热门水果上，做出微创新，将大众款的水果饮品做到极致。这样既能够结合自身的品牌特色，塑造个性化产品，也能有效地减少试错成本。

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