酒店经营分析的思路与方法（分享酒店经营分析）

酒店经营数据说话，最直接、最有效、最有说服力的方式就是依靠经营数据。现从酒店月度经营分析的角度，提供一份相对标准的模型，供参考。

其中，非常实用的一种方法是将实际经营数据与预算、去年同期和上月情况进行对比。

一、整体预算比、同比、环比分析

1、经营收入；

2、GOP额/率：所谓的GOP数据，也就是经营收入减去可控费用得出的数据，此数据也是最能体现管理人员管理能力的核心数据之一。

3、每平方米产生的收益：即酒店每平方米产生的收益，正如酒店业界奉行的一句话——寸土寸金，意思就是要通过合理的设计，把酒店的每一寸土地资源都发挥到淋漓尽致，使其为未来的收益最大化而服务。

4、纯利润。

二、客房板块预算比、同比、环比分析

1、经营收入；

2、可控费用分析；此部分的管控是最能体现管理者管理能力的，费用控制得好，GOP率就高，控制不好，就等于浪费。在现实管理工作中，发现缺乏成本控制意识的职业经理人真不少，我俗称这些人叫“蒙着脑袋搞经营”，结果可想而知了。

3、GOP额/率；

4、出租率；是衡量酒店客房经营好与坏的最直接指标之一，一家酒店装修再豪华、再高档，自己鼓吹管理是多么多么的到位，但成天没人来住，那就失去存在的价值。出租率的计算基本公式是：当月实际出租房数除以总出租房数乘以100%。

5、平均房价；当月客房总营业收入除以总出租房数。

6、REVPAR；英文翻译过来称为：平均每房收益，其计算方法就是当月客房总营业收入除以当月总房数量。

7、单房成本；包括一次性用品、洗涤费用、能耗、人工等费用在内，真正全面了解我们一间的成本费用与现实定价和收益是否合理。

8、人均生产力等等；从客观角度，可以得知其人员配置是否臃肿？生产力是高还是低，一切以数据来说话。

三、餐饮板块预算比、同比、环比分析

经营收入；

1、可控费用分析；此部分最好能增加餐具耗损情况的分析在内。

2、毛利率；餐饮的毛利率是最能体现管理能力的数据之一，也作为对餐饮管理人员绩效考核的重要指标之一。

3、上座率；就是实际上座数量除以应该上座数量乘以100%。

4、人均消费额；当月总营业收入除以消费总人数。

5、台均消费额；当月总营业收入除以总消费台数。

6、人均生产力；

7、当月最畅销的十大菜系；这项分析非常重要，能了解餐厅的招牌菜，吸引客人消费，形成自己独有的核心竞争力。

四、人工成本预算比、同比、环比分析

1、人工成本及占比；

2、福利成本及占比；

3、人力资源成本及占比。

五、能耗预算比、同比、环比分析

1、水及占比；

2、电及占比；

3、燃气及占比；

4、总能耗及占比；这是体现酒店在能耗控制方面硬指标，节约每一滴水，节省每一度电，日积月累，能省下不少钱。

5、每日能耗消耗与经营收入曲线对比分析，这份曲线表，最能发现问题的就是可以找到规律：收入与耗损是否成正比？如果不是，说明我们在能耗控制上有问题，应彻查原因，进而达到合理控制每一分能耗之目的。

六、营销分析

1、广告费用；作为新开酒店，可能在广告投入上占比要大一些，作为成熟、步入正轨的酒店，此费用相对要弱化。

2、业绩完成情况分析；这里的业绩主要指营销部门完成情况，可将所有营销员完成情况一一展示，了解完成比率，查找原因，修正方向。

3、客源结构分析；应从客源结构、客源来源地等方面纵、横向进行分析，为我们针对性的提供宾客服务可起到很重要的指引和辅助作用。

4、周边同档次酒店情况对比分析；俗话说：知己知彼、方能百战不殆，同行是对手，不是敌人，只有充分了解周边同行的基本情况，我们才能对自己下步经营做出正确的决策，甚而从差异化的角度搞好自身的经营。

5、收益管理分析，未雨绸缪，做好收益管理是实现客房收益实现最大化的最好工具，不可忽视。

转载请注明来自专注SEO技术,教程,推广 - 8848SEO，本文标题：《酒店经营分析的思路与方法（分享酒店经营分析）》

标签：酒店运营